大失敗！！ベーキングパウダーと重曹の違い！！[サンサンサロン/栃木県佐野市] | 佐野市で話題のイベントやワークショップなどの開催状況をお知らせいたします

おはようございます。

料理担当レンです。

早いもので1月もラスト一週間となりました。このペースでいくと来月には年末になってるんじゃないか訳の分からないことを考えている今日この頃です。

そんな毎日をカレーとスイーツに注いでいる私ですが、始まって以来の大失敗を犯してしまったので、皆さんにも忠告を含めてお知らせ出来ればと思います。

一通りカレーのレシピが完成して、後は如何に効率よく、コストをなるべく抑えて美味しく作るかという段階になりました。

そこで、今まではベーキングパウダーでやっていた肉の匂い消しを、重曹でやってみることにしました。

基本的には同じものだという認識だったので多めの重曹をかけて同じように一晩つけ、翌朝調理に取り掛かると...

臭い！

なんなら重曹に付ける前よりも酷い匂いになっていました。

しかもそれだけではなく、なんとも言えないえぐみがあります。

最初は原因が分からずお肉が腐っているのではないかと疑った程です。

しかし、腐るには早過ぎるし、味も匂いもどうやらそういう訳ではない。

よくよく嗅いでみると、獣臭とは違うつんとした鼻につく鋭い匂いがします。

そう、重曹にはそれ自体に匂いがあったのです。

調べてみると、重曹には独特の匂いと苦味があるので、中和しながら使わないと美味しく出来ないとしっかり書いてありました。

一方ベーキングパウダーは無味無臭、既に中和してあるそうです。

完全にやってしまい、折角のお肉が大量に破棄状態に....

このまま捨てるのは勿体ないので、どうにか出来ないかとお酢とレモンにつけて中和してみました。

そうすると、なんとか食べられる味になってくれました。

しかし、やはり以前の完璧な状態ではないので、これは我が家で消費することになります。

しばらくはラム肉三昧です。

というわけでしばらくラム肉がなくなってしまいましたので、来週あたりまで、ラムのカレーはお休みになります。申し訳ありません。

また、入荷次第再開しますのでよろしくお願いします。

ではまた、進捗あり次第ご報告致します。

レンでした。