カレーの王様。玉ねぎの秘密！！[サンサンサロン/栃木県佐野市] | 佐野市で話題のイベントやワークショップなどの開催状況をお知らせいたします

おはようございます。

料理担当のレンです。

遂に緊急事態宣言が解除されて、少しだけ動きやすくなりました！

ただ、暖かくなったせいか既に花粉が出始めてしまっているそうです。

花粉症の方はもうマスクは手放せない季節ですね。

因みにサンサンサロンでも常に手放せない食材がございます。

それが本日の主役、玉ねぎです。

ポークやチキンなどカレーには色々な具材が入っているのですが、絶対にどのカレーにも入っているのが、この玉ねぎです。

本場インドのカレーでも当然使いますし、当店のカレーも全種類使用してます。

そもそもルーを作る段階で飴色玉ねぎを使うので、必須の食材になるわけですね。

この飴色玉ねぎ、約1時間焦げないように炒め続けないといけないのですが、これが非常に大変！

しかし、これをしっかりやるかどうかでカレーの味が全く違ってきますので、念入りに行います。

ただ、飴色玉ねぎは味が抜群に良くてコクをもたらしてくれるのですが、一つ残念な点があります。

それは玉ねぎの本来持つ血液サラサラ成分アリシンが減少してしまっているということです。

味を取るか、栄養を取るか、悩んだ結果....

両方取ることにしました！！

飴色玉ねぎとは別に更にカレーに具材用玉ねぎを加えることで、栄養もとってしまおうという作戦です。

実際にやってみると、食感にリズムが出て美味しさも更にグレードアップすることが出来ました。

というわけで当店のカレーには玉ねぎがたっぷりと使ってあります。

血液サラサラ、血管の抗酸化作用など血管系が気になる方は是非一度食べてみて下さい。

ではまた進捗あり次第ご報告いたします。

レンでした。