奥が深過ぎるワッフル。米粉の出番か!?
おはようございます。
料理担当のレンです。
昨日は風が凄かったですね。
朝お店に来たら落ち葉やゴミが大変なことになって掃除も大変。
暖かくなってきたので、花粉の量も大変多そうです。
サンサンサロンでも春に向けて新商品の開発を続けているのですが、思いの外難航しています。
最大の原因が目玉のワッフル!
こいつの生地が上手く出来ないことです。
以前はドライイーストを使って発酵させていたのですが、それをしていると注文から焼くまで1時間掛かってしまいます。冷凍しておいても美味しく作るにはゆっくり解凍しないとダメなので無理。
では、代わりにベーキングパウダーならどうだろうと挑戦してみたのですが、どうもあのモチモチした食感が再現できません。
色々と頭を悩ませていると、常連さんからアドバイスが!
「米粉なんてどう?」
その発想はなかったです。
確かに米粉ならモチモチした食感は確実に再現出来ますし、発酵の必要もありません。
色々と調べると他にも米粉をつかうことによるメリットが出てきます。
まず、グルテンフリーということ。
グルテンは小麦や大麦に含まれる栄養素なんですが、アレルギーの原因になりやすいです。
元々小麦を食べ過ぎるとお腹を壊す体質なんですが、それもグルテンが原因みたいです。
アレルギー体質の僕にはうってつけです。
次はGI値。
これが小麦と比べると低いのです。
聞きなれない単語ですが、この値が低いと血糖値の上昇が緩やかになります。
簡単に言うと腹持ちが良くダイエットに向いているということです。
他にも調べれば調べるほど出てくる米粉のメリット。
もう僕の中では米粉一択になっています。
近くのスーパーが品切れだったので今日他のスーパーにも当たって作ってみたいと思います。
また、米粉のワッフル出来たらご報告いたします。
お楽しみに!
ではレンでした。
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